- Kaum Gerbstoff – Tannin schmeckt zu Fisch schnell metallisch.
- Lebendige Säure bringt Frische zwischen den Bissen.
- Salzig-mineralische Noten passen zu Meer und Salz.
- Ischia Biancolella 'Frassitelli'Casa D'Ambra · ca. 25 €
Wein zu … · Fisch & Meeresfrüchte
Welcher Wein zu Roher Fisch & Crudo?
Carpaccio, Tatar, Austern
FaustregelRoher Fisch ist sehr fein. Der Wein muss leicht, frisch und mineralisch sein, damit er nichts überdeckt.
Die besten Rebsorten
- Kaum Gerbstoff – Tannin schmeckt zu Fisch schnell metallisch.
- Lebendige Säure bringt Frische zwischen den Bissen.
- Salzig-mineralische Noten passen zu Meer und Salz.
- Blanc de Morgex et de La SalleCave Mont Blanc de Morgex et La Salle · ca. 18 €
- Kaum Gerbstoff – Tannin schmeckt zu Fisch schnell metallisch.
- Lebendige Säure bringt Frische zwischen den Bissen.
- Salzig-mineralische Noten passen zu Meer und Salz.
- Guado al Tasso VermentinoAntinori · ca. 19 €
- Kaum Gerbstoff – Tannin schmeckt zu Fisch schnell metallisch.
- Lebendige Säure bringt Frische zwischen den Bissen.
- Wenig Alkohol – Schärfe brennt sonst nach.
- Franciacorta 'Cuvée Prestige'Ca' del Bosco · ca. 35 €
- Kaum Gerbstoff – Tannin schmeckt zu Fisch schnell metallisch.
- Lebendige Säure bringt Frische zwischen den Bissen.
- Wenig Alkohol – Schärfe brennt sonst nach.
- Trebbiano d'AbruzzoEmidio Pepe · ca. 70 €
- Trebbiano d'AbruzzoTiberio · ca. 16 €
Je nach Zubereitung
Roher Fisch & Crudo mit Zitrone & Kräutern
Zitrone verlangt nach noch mehr Säure im Wein.
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