- Die Perlage schneidet durch Fett und Salz.
- Lebendige Säure bringt Frische zwischen den Bissen.
- Ein Rotwein mit wenig Gerbstoff – deshalb hier eine gute Wahl.
- Lambrusco di SorbaraCleto Chiarli · ca. 12 €
- Lambrusco 'Concerto'Medici Ermete · ca. 14 €
Wein zu … · Fleisch
Welcher Wein zu Salami & Schinken?
Prosciutto, Salami, Speck
FaustregelSalz und Fett lieben Säure und Frucht. Zu kräftiger Wein wirkt neben Salzigem bitter – ein Lambrusco ist der Klassiker.
Die besten Rebsorten
- Ein Rotwein mit wenig Gerbstoff – deshalb hier eine gute Wahl.
- Reife Frucht als Gegengewicht zu Würze und Röstaromen.
- Leicht – passend zum Gewicht des Gerichts.
- TorretteLes Crêtes · ca. 18 €
- Ein Rotwein mit wenig Gerbstoff – deshalb hier eine gute Wahl.
- Reife Frucht als Gegengewicht zu Würze und Röstaromen.
- Leicht – passend zum Gewicht des Gerichts.
- Rossese di DolceacquaTerre Bianche · ca. 22 €
- Rossese di Dolceacqua Superiore 'Posaú'Maccario Dringenberg · ca. 30 €
- Ein Rotwein mit wenig Gerbstoff – deshalb hier eine gute Wahl.
- Reife Frucht als Gegengewicht zu Würze und Röstaromen.
- Leicht – passend zum Gewicht des Gerichts.
- Ciliegiolo 'Brecciaro'Leonardo Bussoletti · ca. 18 €
- Lebendige Säure bringt Frische zwischen den Bissen.
- Reife Frucht als Gegengewicht zu Würze und Röstaromen.
- Ein klassischer Partner in der italienischen Küche.
- Barbera d'Asti 'Bricco dell'Uccellone'Braida · ca. 55 €
- Barbera d'Alba 'Marun'Matteo Correggia · ca. 35 €
Je nach Zubereitung
Salami & Schinken kräftig gewürzt, Pfeffer & Kräuter
Bei viel Würze federt reife Frucht besser ab als hartes Tannin.
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