- Lebendige Säure bringt Frische zwischen den Bissen.
- Kräftiges Tannin – Eiweiß und Fett im Essen machen es weich.
- Vollmundig – passend zum Gewicht des Gerichts.
- FuminLes Crêtes · ca. 30 €
Wein zu … · Fleisch
Welcher Wein zu Wild?
Reh, Hirsch, Wildschwein
FaustregelWild ist würzig und mager. Kräftige Rote mit Säure und langem Abgang wie Nebbiolo, Sagrantino oder Aglianico sind klassische Partner.
Die besten Rebsorten
- Lebendige Säure bringt Frische zwischen den Bissen.
- Kräftiges Tannin – Eiweiß und Fett im Essen machen es weich.
- Ein klassischer Partner in der italienischen Küche.
- Valtellina Superiore SassellaARPEPE · ca. 40 €
- Sfursat di ValtellinaNino Negri · ca. 45 €
- Lebendige Säure bringt Frische zwischen den Bissen.
- Kräftiges Tannin – Eiweiß und Fett im Essen machen es weich.
- Ein klassischer Partner in der italienischen Küche.
- Raboso del PiaveBonotto delle Tezze · ca. 18 €
- Lebendige Säure bringt Frische zwischen den Bissen.
- Kräftiges Tannin – Eiweiß und Fett im Essen machen es weich.
- Chianti ClassicoAntinori · ca. 24 €
- Chianti Classico 'Ama'Castello di Ama · ca. 25 €
- Chianti ClassicoFontodi · ca. 30 €
- Lebendige Säure bringt Frische zwischen den Bissen.
- Kräftiges Tannin – Eiweiß und Fett im Essen machen es weich.
- Vollmundig – passend zum Gewicht des Gerichts.
- TaurasiMastroberardino · ca. 36 €
- Taurasi 'Vigna Grande Cerzito'Quintodecimo · ca. 90 €
Je nach Zubereitung
Wild lange geschmort
Schmorgerichte sind dicht – der Wein darf vollmundig und lang sein.
Im Finder ansehen →Wild kräftig gewürzt, Pfeffer & Kräuter
Bei viel Würze federt reife Frucht besser ab als hartes Tannin.
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