Wein zu …
Welcher Wein zu Fleisch?
Bei rotem Fleisch darf der Wein Struktur haben: Das Eiweiß im Fleisch macht das Tannin weich. Je länger gegart und kräftiger gewürzt, desto voller der Wein.
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Wähle dein Gericht
- Steak & GegrilltesBistecca, Entrecôte, GrillspießeTipp: Nero d'Avola
- Schmorbraten & RagùBrasato, Ossobuco, GulaschTipp: Corvina
- WildReh, Hirsch, WildschweinTipp: Fumin
- LammLammkoteletts, LammkeuleTipp: Refosco dal Peduncolo Rosso
- Schweinebraten & PorchettaPorchetta, Kotelett, BratenTipp: Refosco dal Peduncolo Rosso
- KalbSaltimbocca, Vitello tonnato, PiccataTipp: Ribolla Gialla
- Salami & SchinkenProsciutto, Salami, SpeckTipp: Lambrusco
Die Zubereitung macht den Unterschied
- vom Grill, rosa: Röstaromen und saftiges Fleisch vertragen kräftiges Tannin.
- lange geschmort: Schmorgerichte sind dicht – der Wein darf vollmundig und lang sein.
- kräftig gewürzt, Pfeffer & Kräuter: Bei viel Würze federt reife Frucht besser ab als hartes Tannin.