- Lebendige Säure bringt Frische zwischen den Bissen.
- Mittelkräftig – passend zum Gewicht des Gerichts.
- Ein klassischer Partner in der italienischen Küche.
- PecorinoTiberio · ca. 18 €
- Pecorino 'Giulia'Cataldi Madonna · ca. 18 €
Wein zu … · Pasta & Risotto
Welcher Wein zu Carbonara?
Ei, Guanciale, Pecorino
FaustregelEi und Guanciale sind reichhaltig. Ein Weißwein mit Säure und etwas Körper – in Rom klassisch ein Frascati – schneidet durch.
Die besten Rebsorten
- Mittelkräftig – passend zum Gewicht des Gerichts.
- Ein klassischer Partner in der italienischen Küche.
- Riviera Ligure di Ponente PigatoLaura Aschero · ca. 20 €
- Pigato 'Costa de Vigne'Massimo Alessandri · ca. 22 €
- Mittelkräftig – passend zum Gewicht des Gerichts.
- Ein klassischer Partner in der italienischen Küche.
- FriulanoLivio Felluga · ca. 20 €
- Friulano 'Ronco delle Cime'Venica & Venica · ca. 25 €
- Lebendige Säure bringt Frische zwischen den Bissen.
- Mittelkräftig – passend zum Gewicht des Gerichts.
- Trebbiano Spoletino 'Adarmando'Tabarrini · ca. 22 €
- ArboreusPaolo Bea · ca. 45 €
- Trebbiano Spoletino 'Anteprima Tonda'Antonelli San Marco · ca. 18 €
- Lebendige Säure bringt Frische zwischen den Bissen.
- Ein klassischer Partner in der italienischen Küche.
- Trebbiano d'AbruzzoEmidio Pepe · ca. 70 €
- Trebbiano d'AbruzzoTiberio · ca. 16 €
Je nach Zubereitung
Carbonara scharf (Arrabbiata, Peperoncino)
Schärfe verstärkt Alkohol und Tannin – lieber fruchtig und weich.
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